2021年03月26日 星期五


酥油茶与糌粑 所属分类:百科 > 其他

酥油茶与糌粑 到过manbetx3.0网入口或曾与打过交道的人,肯定会尝过他们的酥油茶,甚至可能吃过的主粮——糌粑。

酥油茶


  是一种由牦牛的奶油制成的茶,做法是把先煮好的云南普洱一类的茶液倒入长形木筒中,加入适量(大量)酥油及盐,有时再加入一只鸡蛋,再以长棍于筒内上下捣匀,然后倒在瓷碗或木碗中饮用。

  生活在雪域的人,每天会多次饮用这种极富营养及有御寒作用之酥油茶,生活中绝不能缺少了它。笔者参加过多次侨居澳洲的人聚会。他们见面时最常谈的内容,并不是政治或佛法,而是一起抱怨在澳洲没有酥油茶可饮的苦处。笔者与一位manbetx3.0网入口法师在澳洲共处了多年。法师于空闲时,常会研究尝试以西方国家能买到的材料做酥油茶。由此可见,这种茶与manbetx3.0网入口文化是分不开的。

  在人家中做客,他们肯定会奉上新做的茶。这种茶对汉人来说,实在未必习惯。在一些思想较为西化的人家庭中,因为传统的关系,仍会象征性地送上一碗酥油茶。在客人浅尝几口后,主人便换上可乐等饮料了。

  饮酥油茶有一定的礼仪。客人一般先饮几口,但不把整碗茶饮干,主人在这时候会把半满的茶碗重新添满,然后随客人饮茶的速度随时加添。在加添了一两次茶后,如果你不欣赏酥油茶,便可把它搁在桌上不碰,到告别时才把它一口饮干离座。由于酥油茶是人的文化,即使不太习惯,客人亦只好饮上几碗,否则会显得不尊重主人。
   
  除了酥油茶外,人亦常常饮用“奶子茶”及“马茶”,类似香港的奶茶及汉人饮用的清茶,两种都很易接受,但一般人大都会以酥油茶奉客。

  每天清晨,伴随着第一缕曙光的降临,打酥油茶的声音便陆陆续续从大大小小的窗户里飘出来,参差悠扬、此起彼伏的隆隆声提示你:人一天的悠闲茶生活开始了。

  打茶的隆隆声一般从早晨八点断断续续响到上午十点左右,也即最晚的早餐结束时。酥油茶就糌粑,是绝大多数百姓早餐的定式。没有这香浓滑润的酥油茶,那些干涩的糌粑怕是难以下咽的,尽管现在越来越发现糌粑是很好的保健食品。

  酥油茶的制作很简单:在专用搅拌机中放入适量的盐和酥油,再加适量开水和少许提前熬制的浓浓的砖茶汁,充分搅拌至完全融合,呈乳白色的液奶状,再倒入壶里适度加热(此处的诀窍是绝不能煮沸,否则,酥油与茶水会重新分离,互不粘连,变成清汤寡水),如此,一壶滚烫香醇的酥油茶就做好了。

  酥油是鲜奶中提炼的精华,家家户户都备有;砖茶汁是提前熬煮过滤好的;搅拌机是全自动的。藏民的厨房里,一口熬茶的锅或壶,一个过滤茶渣的滤网或漏子,一台专用搅拌机便是必不可少的基本炊具。其次还有盛茶的保温水瓶和花色繁多的茶碗。之外,才是我们一般做饭用的锅灶。过去打酥油茶用的多是木质柱形的手工工具,现在,已全部被带电的全自动搅拌机所替代,老式的酥油茶桶只能在八廓街的古玩店里见得到。电动搅拌机的基本结构原理和外形都类似于一般家用豆浆机。

酥油茶的起源传说


  嗜好酥油茶,有一则民间爱情故事,叙说了酥油茶的来历。传说,有两个部落,曾因发生械斗,结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措,在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱,但由于两个部落历史上结下的冤仇,辖部落的土司派人杀害了文顿巴,当为文顿巴举行火葬仪式时,美梅措跳进火海殉情。双方死后,美梅措到内地变成茶树上的茶叶,文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐,每当人打酥油茶时,茶和盐再次相遇,这则由茶俗引发出的故事,具有极强的感染力。

茶馆攻略

 

  光明港琼甜茶馆

  地址:市城关区藏医院路香巴拉酒店斜对面(近北京中路)

  光明港琼甜茶馆不仅是本地人所热爱的聚集地,也是众多游客必去的地方之一。店面位于大昭寺广场附近的香巴拉酒店对面,非常好找,内部装修非常简单,空间很大,能容纳很多人。在这里没有谈笑风生,也没有太嘈杂,就好像当地人聊家常,游客们聊旅游心得,虽然没有交集,但又并非格格不入,喝个茶,吃个藏面,尽享时光!

  革命甜茶馆

  地址:市江苏路人民体育场院内

  革命甜茶馆在江苏路上,从八廓街钻出来往南,穿过江苏路,然后向东路过一家农业银行就找到它了。革命甜茶馆里面装饰简单得很,几个长条板凳和长条桌子组合起来,就是全部了。但是这里有百万富翁喝茶,有公务员喝茶,有外地牧民慕名而来喝茶,也有很少量的游客到这里来喝甜茶。这里的甜茶和藏面味道非常的好,牛肉馅饼味道也特合内地人口味,绝对推荐!

  山洞里的甜茶馆

  地址:manbetx3.0网入口自治区市城关区林廓北路(布达拉宫旁)

  真的是开在山洞里的甜茶馆!就在布达拉宫西面一个山洞里,没有招牌,如果没有人带,这里是很难找到的!光顾的大多数来转经的藏民,服务员也不太会说汉语,不过都不影响点餐。点餐在门口的一个台子上,用的是饭票,藏面是二两、四两的。洞里光线昏暗,有一股酥油的味道,空气也是油腻腻的,临着山洞的内壁,摆着一长溜桌椅,很多藏民,那种感觉无法形容,或许是怀旧?

  仓姑寺

  地址:市城关区林廓南路

  仓姑寺是城内唯一的尼姑庙,在佛教界享有较高声誉,但为游客口碑相传的却是由寺内僧尼经营的这家甜茶馆。茶馆不大,紧挨寺庙,较之光明港琼更为简陋,也更接地气。里面的藏民食客很热情友好。最能体验manbetx3.0网入口民情的莫过于甜茶馆,藏民们三三两两围坐在一起,一壶甜茶。甜茶和藏面都很便宜。

糌粑


  是的主粮,由青稞炒熟磨粉制成。食用时,先把青稞粉放碗中,加入茶或热水,用手在碗边搓捏令青稞粉与液体混合成团,然后以手捏为一个一个的小团状进食。未做过糌粑的人,初次学做时会弄得满地都是,掉在地上的比碗中的还要多!

  笔者虽然觉得这两种饮食品在个人喜好上谈不上是美味可口,却不可否认它们的确是十分适合及严寒地区人民的高热量饮食品。

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